Otra vista de la sierra de Kodes

Cómo llegar al Santuario de Kodes. Desde Vitoria, seguir la carretera C-132 para, a la altura de Kanpezo, tomar la carretera de Aguilar, llegar hasta el cruce de Azuelo, tomar el cruce de Torralba del Rio, seguir adelante, pasar el pueblo y a dos kilometros os encontrareis con el Santuario y Hospederia de Kodes.

Iguzkitza

Si teneis oportunidad visitad la pagina de Iguzkitza. No dejeis de ver y escribir en el libro de visitas. / aukera edukiz gero eman bueltatxo bat Iguzkitzako weborritik.

Ona da. Bere bisita liburua jo take dabil.

Bueno la cosa es, que existe un grupo muy jatorra (que esta en la movida).

Bueno va por los de Iguzkitza.

Vista desde San Gregorio Ostiense. El paisaje que desde ahi se divisa es espectacular; Desde esta basilica se puede admirar un paisaje geografico variado, y de grandes contrastes. Al sur tierras rojo-vinosas de Mues, olivos tradicionales, viñas, tierra blanquecina de Los Arcos; a la izquierda las montañas grandiosas, majestuosas de la sierra de Codes; no he visto nunca otra panoramica mas formidable de la sierra de Codes, de la peña de la Concepcion, donde se encontro un dia el famoso y majestuoso castillo del bandido Malpica. A la derecha Monjardin y Montejurra. Al frente las estribaciones de la sierra de Nazar y Asarta, Santa Coloma de Mendaza, la cumbre de Piedramillera, Loquiz y las peñas de San Fausto y Echavarri, y, debajo el valle precioso de La Berrueza, a la derecha Learza.

Katagorria

Joar

Aspalditik ez dut jarri ezer euskaraz. Ea hurbiltzen garen Kodeseko inguruetara. Gaur Agilar ibarrean barrenatik helduko gara, edo Kanpezutik edo Urantziatik Torralbara del Rio herriraino ailegatuko gara. Kanpezutik, kabredo eta Genebillako errepidea hartuko dugu, Agilar, Azuelo, Torralba eta Kodes. Urantziatik Sansol, Torres, Armañanazas aldamenean utzita, Espronzedan sartuko gara, Torralbara iritsiko.

Hemendik Kodeseko Ama Bijinaren santutegira. Santutegi atzetik Joarko mendira igotzen den bidezidorra hartuko dugu.

Honen adibide bikaina Aguilar ibarrean aurkituko dugu, Kodesko Ama Birjinaren santutegitik Ioarko tontorrera doana hain zuzen ere.

Santutegiko inguruko hariztietatik baso arteko bide-zidor harritsuak (pedregosos) gora eramanen gaitu, forma bitxiak hartzen dituzten tontorren artean, Joar eta La Planaren arteko goi-lautadaraino. Handik, Zintzarrien haitza (La peña de los cencerros) eta Umeen iturria (la fuente de los nenes) alboan utzirik, pagadi zaharra zeharkatuta tontorrera helduko gara.
Joarkide

Lo mismo

Azuelo, pueblo tal como lo conoci de pequeño.

La nostalgia me lleva por caminos abiertos, luminosos y felices, recuerdo a mi tio Jesus, delgado, alto, serio. A los niños, que en esos momentos eramos bastantes, entre los hijos y yo que en aquellos momentos vivia en la casa, que tambien era la casa de mis abuelos, casi seguro debido al trabajo duro del campo ni nos miraba.

Mi abuela, siempre la conoci vestida de negro, sentada en una silla al sol. Se quedo invalida, no podia andar. No se si lo he soñado, o fue asi, pero quiero recordar que se quedo invalida desde el dia que vio como un carro tirado por unos bueyes atropellaba a su hija pequeña, ni recuerdo como se llamaba, creo que Blanca, pero espero que nadie de mi familia tome en cuenta esto. Ya que si no es asi tendre que soportar los comentarios de mis primos.

Lo cierto es que siempre conoci a mi abuela sentada al sol delante de la puerta de casa. De mi abuelo, que puedo decir (lo siento pero en mi ordenador no puedo poner los acentos, y sin acentos las frases cambian mas de lo deseado), lo recuerdo vestido con ropas caracteristicas, con pantalones de pana, faja a la cintura, y chaleco negro. Y siempre con un pitillo en la boca. Nunca olvidare el dia en que durmiendo se le prendio fuego la cama.

No pertenezco a la manada de los que han olvidado sus raíces, su cultura. Sin quererlo, el otro día cuando puse una nueva noticia en este blog se me ocurrió ubicar Azuelo en un mapamundi. No tuve mas que encontrar en internet un mapa de la merindad de Tierra Estella, luego me baje otro de Navarra, otro de Euskal Herria, otro de España, después Europa y por fin la esfera del mundo.

¡Que tontería! Lo logico, no...

Hacedlo, y casi seguro que os sorprendereis. Tiene gran importancia donde hemos nacido, donde nos hemos criado, crecido. En mi caso, tambien fue importante pasar una temporada de mi vida en casa de mis tios de Azuelo. Tres casas, las tres casas de mis tios tenia en aquellos tiempos, y una infinidad de primos y primas..

Pero centremonos en el tema. La importancia que tiene en cada persona conocer y darse cuenta de la influencia que tiene en cada uno su pueblo, la cultura, las costumbres de tu entorno. Cada uno tenemos el nuestro, ni mejor, ni peor. Pero cada uno el nuestro con sus peculiaridades y con sus caprichos.

Herrikoia

Kalderete

Calderete es una comida divertida, alegre y normalmente predecesora de un buen acompañamiento etílico. Y es así ya que normalmente es un plato fiestero, al menos domingero.Este plato se puede decir que es más que una simple comida, consiste en todo un ritual social que al menos en mi tierra se aprecia no sólo por el paladar sino porque normalmente se asocia con una reunión familiar o de cuadrilla(termino científicamente navarro para designar al grupo de iguales con el que te unen lazos de amistad, bueno siempre hay alguno que te cae mal, pero la cuadrilla siempre va en grupo, otro día trataré el tema complejo de las leyes de Murphy cuadrillescas).

También debo decir que es un plato que normalmente lo realizan los varones, "asumiendo la responsabilidad"(por un pinche día) de que todo el mundo coma bien. Luego estarán gustosos de recibir halagos propios y externos y siempre diciendo eso de que "el calderete es un plato complicado, se requiere de tiempo y buen tacto", como si las mujeres, al menos aquellas que siguen cumpliendo su papel histórico no dedicaran horas y horas a cocinar platos que nunca reciben halagos. Es típico que cuando los varones cocinan siempre se de esta situación de pavonería, altanería y sobrevaloración de su labor.Bueno, lo primero que es necesario conocer para preparar un buen calderete es que NO ES UN PLATO DIFÍCIL ni mucho menos. Este calderete que a la postre ganó el concurso de su categoría en las fiestas patronales de Nazar 2006, lo cocinamos mi primo Ander y yo, con la ayuda inestimable de mi padre y de pedro.Los ingredientes fundamentales para su preparación son, buena compañía(no me imagino a nadie hacer un calderete sólo, q aburrido), unas cervezas( o en su defecto vino, mejor no sustancias más fuertes ya que son varias horas y puede ser desastroso) y ganas de cocinar, también de hablar, discutir, negociar etc, ya que los ingredientes para su elaboración última son demasiado variables, pero voy a intentar describirlos.A poder ser ingredientes naturales, de la "huertica" como decimos por allí. Se necesitan verduras como el pimiento rojo, verde, cebollas, ajos, en su modalidad básica, aunque se le pueden echar conservas varias como espárragos y alcachofas.Carne.

Puede ser de cordero o de conejo fundamentalmente, aunque también se le puede echar chorizo (creo q los puritanos del calderete ya han dejado de leer esta nota) para darle un gusto más personal y quizás picante, dependiendo del grado de "picosidad" del chorizo. Aviso para los mexicanos, NO ECHAR CHILE, TIENE UN RICO SABOR....TAMPOCO COMER CON TORTILLAS NI CON CREMA...ES UN PLATO NAVARRO, NO DE ECATEPEC...Patatas(papas). Junto con la carne es el sustento de este plato.Alcohol. Si te sobra algo de lo que te estás bebiendo, se recomienda vino blanco o coñac.Las proporciones se las dejamos a Arguiñano que él sabe mucho, sólo decir que la clave de todo esto es hacerlo despacio, con cariño, si alguien de la cuadrilla te cae mal, ponle una guindilla en su plato pero no hay que joder a todos los demás.Se necesita un recipiente grande, véase el de la foto. El primer paso es consiste en picar los pimientos y las cebollas, así como los ajicos. Echarlo al recipiente con aceite caliente y esperar a que se frían tantito. El segundo movimiento es echar la carne que previamente se ha cortado en trozos pequeños, hasta que se dore un poquito. El tercer paso es echar agua hasta cubrir todo, es buena idea también echar caldos de verduras o de conservas, depende del sabor que se le quiere dar a la carne y a las patatas.

Todo se va cocinando a fuego lento, la carne se cuece cogiendo el sabor de las verduras y los caldos, se deja pasar el tiempo y se le puede añadir ya el chorizo y el alcohol para que desprendan su sabor y den color al guiso. Esta etapa es la más larga ya que hay que esperar que la carne se cocine y eso depende del tipo de carne que sea, si nos han dado un conejo más viejo que el señor Burns la tarea será complicada. Lo más importante es que siempre haya caldo, que no se vaya a quemar la carne, no importa cuantas veces se le eche agua.

Cuando la carne está casi lista se lleva a cabo el paso final, se echan las diferentes conservas junto con las patatas, ya peladas y en trozos medianos, y se vuelve a cubrir de agua o sustancias diversas, es buen momento para poner especias al gusto. También hay que estar controlando el punto de sal.Las patatas tardan más o menos media hora y para saber si están cocinadas basta con intentar hincarles el tenedor, si es tarea fácil, es que ya están hechas.Bueno dentro de la cazuela han pasado varias cosas, las primeras verduras se han desecho prácticamente en su totalidad, el chorizo y el vino blanco han hecho lo propio agregando un color rojizo y despertando los sabores de los demás ingredientes respectivamente. Las ricas conservas navarras han aportado caldo y piezas pequeñas a este maravilloso conjunto.

Todos estos sabores se han desprendido para que tanto la carne y las patatas adquieran un sabor intenso y delicioso, sin hablar del caldo, que como os podéis imaginar es un manjar.Pues básicamente ya está el calderete estilo propio, como he dicho, soy todo un iniciado en este mundo y desconozco los grandes saberes que entraña, pero opino que no es tan difícil como lo plantean.